NotCompany: ingenieros y científicos en la cocina

Un ingeniero, un doctor en ciencias de la computación y un experto en genética de plantas, todo lo que se necesita para reproducir el sabor de productos con origen animal en alimentos 100% vegetales. Todo comenzó el 2015, Matias Muchnick, CEO y cofundador de la  NotCo, se planteó el desafío de estudiar y crear un alimento que rompiera con las actuales formas de producción en  la industria alimentaria. Esto, por el gran impacto ambiental que genera la elaboración de ciertos productos y alimentos. Pensando en la creación de productos desde la inteligencia artificial, Muchnick unió a su equipo a Pablo Zamora, bioquímico y doctor en biotecnología; y a Karim Pichara, doctor en ciencias de la computación.

Sin embargo, el ingrediente secreto de sus productos es “Giuseppe”, un software capaz de crear fórmulas de alimentos que imitan el sabor de productos con origen animal. Si bien desde sus inicios la compañía marcó un hito con su primer producto “Not Mayo”, acaparando el 8% de las ventas de mayonesa en supermercados, hoy la marca se encuentra en su mejor momento y no por ampliar su línea de productos con alimentos como la Not Milk, Not Ice Cream y Not Burger, sino más bien porque el emprendimiento chileno que comenzó con US$250.000, hoy recibe el apoyo e inversión  de Jeff Bezos, CEO de Amazon y el hombre más rico del mundo.